Pour 4 personnes + 1
En hiver au Québec, on a besoin de couleurs, de sucré bien frais : une bonne salade de fruits montre ses fruits, bien détachés les uns des autres. Ils sont frais de l’épicerie ou du marché. On bénéficie des approvisionnements venus du soleil en promotion cette semaine et on y mélange du local. Le tout permet de réaliser rapidement, un dessert au meilleur prix du jour, pour tous les âges. Les ados vont venir se servir dans l’après-midi à leur gré, c’est bon, c’est simple.
FACILE A REALISER
4 ingrédients
3 ou 4 pommes du Québec
+ 4 oranges de Floride
+ 1 barquette de fraises
+1 mini-barquette de mûres.
Normalement, pas d’ajout de sucre. Quand ce n’est pas nécessaire, laissons les fruits faire leur travail. Bon d’accord, nos fraises en promotion ne sont pas toujours les plus sucrées, les oranges peuvent être un peu acides. Dans ce cas, prévoyez l’équivalent de 3 cuillères à soupe de sucre blanc en poudre.
Préparation
L’ordre des fruits compte. Placez dans le saladier les morceaux coupés de pommes au dessous. Ensuite viennent les oranges, dont le jus naturel permet d’éviter de voir les pommes brunir. Placer les suprêmes des oranges (quartiers d’oranges sans la peau), presser le jus au-dessus. Ensuite les fraises, qui ne seront pas imbibées par le jus des oranges. Si besoin, c’est là qu’il faut saupoudrer nos 3 cuillères à soupe de sucre. Et pour finir, sur le dessus, posez les mûres, qui ne vont pas s’écraser, ni noircir les autres fruits.
Dressage
Juste au moment de servir, on mélange le tout, en soulevant les fruits avec une grande cuillère pour éviter de les écraser.
QUELQUES CONSEILS TUTTI FRUTTI
– des couleurs franches – neige ou grisaille dehors, énergie des couleurs par ici
– des fruits coupés de taille identique – un format pas trop petit, pour éviter des fruits qui se décomposent, visez le format type d’une cuillère à café, ce qui permet de prendre les fruits avec une petite fourchette ou une cuillère à café
– des fruits doux et à texture – sans hésiter, épluchez vos fruits (si si, épluchez les pommes et préparez de vrais suprêmes avec vos oranges, ce petit effort change tout!), et si possible, pas d’ajout de jus qui ne fait que faire fondre les couleurs et ramollir les textures croquantes
– des fruits à température ambiante – ne servez pas une salade de fruits glacée, elle perd son goût et heurte la sensibilité des dents des plus jeunes, ce n’est pas agréable